芋头红烧肉 口感加倍

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红烧肉一直是很经典很家常的一道菜肴，因其鲜香浓郁爽腻的味道而深受很多人喜爱。一般的红烧肉就仅仅只是肉，难免会觉得有一点单调，不妨加点芋头来中和一下肉的味道，会不会更美味呢?那就拭目以待下面这个芋头红烧肉吧!

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【芋头红烧肉】

材料：五花肉，小芋头，色拉油，料酒，老抽，生抽，冰糖，八角，香叶，生姜，大蒜，盐，鸡精等。

【做法】

1. 买回的五花肉，洗净切块后放在清水里泡30分钟，中间换几次水。

2. 芋头洗净后削去外皮。

3. 炒锅里放少许油，油不要多，将五花肉放入小火慢慢煸炒，可以将肉里的油再煸出来一些。

4. 炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。

5. 再加一勺老抽和一勺生抽。

6. 上色后加一小块冰糖。

7. 倒入开水，水量要淹过材料表面。

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8. 将切片的生姜，大蒜，和八角，香叶加入一起炖。

9. 用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖。

10. 待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。

11. 继续加盖，小火炖。

12. 炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓，再依口味调入少许盐和鸡精出锅。

【小贴士】

1. 五花肉本身就有油脂，所以在煎的时候油不要多放，小火慢慢煸能将肉本身的油份逼出来，量多可倒出来，这样吃起来不会腻口对身体也好。

2. 炖肉的水一定要加入开水，用凉水会让锅中的肉质紧缩，口感会比较硬。

3. 芋头加入以后不要频繁地翻动，如需搅拌只需转动锅子即可，不然很容易将芋头捣烂，变成浆糊就不好吃了。