鸭胗请店家帮忙处理干净内部脏物,回到家后改刀十字花刀,再切成薄片,分别加入10g生粉,用手揉搓把表面的脏物肥油搓掉,用清水洗净。
然后加入盐进行搓洗,再用清水洗净备用。把青椒洗净切成椒圈,酸笋切成细条,准备豉辣酱。锅烧热,倒入油,下姜葱爆锅,再倒入豆豉辣椒酱炒出香气,下酸笋翻炒均匀。
把酸笋向锅边四周拔开,中间倒入鸭胗www.w255.com。用锅铲将鸭胗与酸笋一起翻炒至表面变色。把生抽、鱼露、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,倒入锅中。
调成中小火焖3-5分钟入味。最后加入青椒,大火翻炒收汁即可。
出锅装盘,很下饭的炒鸭胗
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