麻辣香锅

自卫队

麻辣香锅

麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。

1鲜海虾洗净开背挑去虾线备用。鲜鱿鱼清洗干净，撕去外皮，切成花刀备用。锅中水开了，把鱿鱼卷焯水，稍微一卷就捞出备用。

2海虾在煎锅中煎一下，捞出备用。配料：葱姜蒜切片，干红辣椒去籽切成小段，香菜切小段备用。准备好一袋麻辣香锅底料。

3除海虾和鱿鱼的其他配料均切成片分别焯水。焯好水的配料：杏鲍菇片，土豆片，藕片，圆白菜片。锅中放适量油烧至5成热，下干红辣椒段炸香。

4接着下入葱姜蒜片爆香。把一袋麻辣香锅调料放入煸炒出香味。下入海虾和鱿鱼卷煸炒片刻。

5把所有焯好水的配料一起放入煸炒。锅中放入适量的料酒和白糖，煸炒1—2分钟，关火后撒入香菜段。出锅成盘，享用这一盘麻辣鲜香味道过瘾的麻辣香锅吧。