七种家常鱼的做法

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七种家常鱼做法怎么做才好吃？其实七种家常鱼做法的做法非常简单，并不一定要看七种家常鱼做法做法的视频菜才能学会，跟着七种家常鱼做法的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
   一、蒜薹溜鱼片

选用肉多刺少的海鱼，刮鳞去鳃，淘去内脏，去掉中间的大刺，把鱼肉片成片，按一夫上浆法上浆（请用Google搜索），用油滑熟。

锅里少放点油，下葱花姜蒜末豆瓣酱炒出香味后，下蒜薹扒拉扒拉，淋点料酒，下肉汤或开水，放鱼片，盐，味精，胡椒粉，白糖，略烧片刻后勾芡，淋点香油就好了。

片鱼片是个功夫活，对于 刀 工 不熟练者，一定要小心加谨慎，吃不到可以去饭店，手指头掉了就不好接了。



二、肉皮烧鱼

上个星期一妻去鱼市场买了很多黄花鱼回来，所以，这次黄花鱼是鱼肉周的主力。

黄花收拾干净，在身上划两刀，用料酒，酱油，胡椒少腌一会，锅里放油，油很热之后，下黄花煎一下，油如果不热的话，鱼皮容易掉，煎之前，也可以在鱼身上少抹点干淀粉。煎成金黄色后，放葱段，姜蒜片，干辣椒段煎一下，淋点料酒与酱油，下入开水，没过鱼，下切好的肉皮，我这里的肉皮是事前煮熟的，这样节省时间，要是放生肉皮，皮还没炖烂，鱼都煮飞了，所以，先煮熟比较好。

下盐，味精，白糖，少淋那么一丁点醋，盖上盖子，中火烧一会，汤汁快干的时候，就可以出锅了。

肉皮有鱼香，鱼肉有猪味，闭上眼睛吃一口，是猪还是鱼？


三、红烧黄花鱼

刚才都说了，黄花鱼是 主 力 ，这个菜与上面一样，不放肉皮就行了。


四、红烧带鱼

这个跟上面也一样，把黄花鱼换成带鱼就行了。



五、干炸带鱼

带鱼剁头去尾，淘出内脏，切成的大块。

取一个小盆，放点料酒，酱油，胡椒粉，精盐，白糖，味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。

锅里放油，烧到大约4，5成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。



六、烤 平 鱼

上个星期一妻有几天没在家，自己一个人也好对付，冰箱里找到一条这样的扁平鱼，在身上划了几条口子（看到我划的什么了吗？）就放烤箱直接烤了，然后取个小碗放点酱油，醋，白糖，盐，老干妈，柠檬汁搅拌均匀，浇在烤好的鱼上就行了。


七、酥鱼

大家一定很怀念以前那种玻璃瓶的鱼罐头吧？其实做起来很简单

我用的还是黄花鱼，凤尾鱼，青鱼，草鱼什么都行，去头，去内脏，刮鳞，把鱼切成块，如果太小就不用了，放油锅里炸，刚开始的时候，用大火，等鱼快定型后，改成最小的火，让鱼在锅里慢慢慢慢的炸，把鱼的水分都炸没，我就这样炸了30多分钟，连骨头入口都化了。然后捞出来控干净油。

锅里放点水，下料酒，辣椒，盐，白糖，味精，胡椒粉，烧开，把鱼倒进去，盖上盖子，小火炖一个小时左右，汤最后几乎都没了，就好了。

请不用担心会被刺扎到，刺也好，骨也好，肉也好，放嘴里就化了，剩下的只有鱼香。


啧啧···虽然这个也是转过来的，只是想让更多人知道好多的菜，其实很容易做哦···我也是一个卖海鲜干货产品的。。呵呵，所以对于海鲜啊美食啊很感兴趣，如果同志们想吃海鲜，可以来向我询问哈哈哈~~

raylilife

看起来很好吃~

华三十

不错，我爱吃