青椒酿肉

大地瓜

“青椒酿肉，很好吃的一款家常菜，感觉像虎皮青椒的升级版。”

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主料

• 肉末 (200克)
• 薄皮青椒 (350克)
• 淀粉 (50克)
• 马蹄 (100克)
  

调料

• 盐 (4克)
• 蚝油 (5克)
• 糖 (5克)
• 鲜酱油 (1匙)
  

厨具

• 炒锅
  

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  青椒清洗干净，把青椒柄向内一推，然后用力一拉，柄和青椒籽都会被拉出。
  
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  青椒的内壁可以涂点生粉，这样肉馅不容易脱落。
  
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  绞肉加盐、鸡精、葱姜和适量的水搅拌上劲。马蹄【学名荸荠】去皮，切碎，和绞肉一起拌匀。把肉馅装入裱花袋，挤入掏空的青椒中。
  
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  青椒口的肉馅沾上淀粉封口。
  
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  锅中放入油烧热，把青椒煎炸一下，炸成虎皮椒的程度，捞出沥油。
  
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  锅中淋入少许油，加入葱姜煸香，加入水，调入蚝油，鲜酱油，盐，糖调味，把青椒放入烧炖。
  
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  收汁装盘。