家常豆腐

jiyuzi

菜谱做法：

• 1.五花肉加一勺黄酒和七八粒儿花椒煮20分钟左右，完全熟透，用筷子可以很容易扎透即可,捞出晾凉切片，木耳和干香菇泡发，冬笋切片焯一下，辣椒切去筋切成菱形片，煮好的五花肉切片备用

• 2.葱姜切末，蒜切片，泡辣椒剁碎，碗汁儿调料混合备用

• 3.豆腐切成三角形的片

• 4.平底锅内热油，下入豆腐中火煎至双面金黄后捞出

• 5.锅内热油，下入泡辣椒炒出红油

• 6.下入葱姜蒜和豆豉辣酱炒香

• 7.下入煮好的五花肉片，木耳，香菇，冬笋，青红椒和煎好的豆腐略微翻炒

• 8.加入100ml肉汤，煮制3-5分钟，使豆腐回软

• 9.倒入碗汁儿，大火烧至浓稠，撒入葱段后制作完成

  
  

菜谱小贴士：

1、豆腐在制作之前先用盐水浸泡一会儿，制作的时候更有韧性，便于操作
2、冬笋切片后需要焯一下热水去掉其中的草酸钙，避免口感发涩。
3、在炸豆腐的时候可以稍微时间长一点，豆腐炸得稍微干一点在炒制的时候不容易碎
4、原料里的肉汤就用一开始煮五花肉的汤就好