〖转帖〗几种排骨类的做法

一叶知秋 · 发表于 2006-3-23 05:07

椒盐排骨
　　材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。


　　做法：
   1.将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

　　2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

　　3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

　　4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

　　5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
　　

　　●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。

　　●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感

梅子蒜茸蒸排骨

　　材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。



　　做法：1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；

　　2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；

　　3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；

　　4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。

可乐排骨

　　材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。

　　做法：


   1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；

　　2.用花生油爆香姜片(3片)，再加入排骨爆炒；

　　3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；

　　4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。

嬉しい花嫁 · 发表于 2006-3-28 00:05

牛头肉片

把牛头放在加葱﹑蒜﹑生姜的水里煮熟后﹐除去骨头, 然后压扁切成片﹐就变成了留有牛头美味的饮食。

好吃的。，喜欢吃牛肉。~~~~~~~

排骨也好吃的。。。

红萝卜烧排骨最好吃。

江上渔者 · 发表于 2006-3-27 20:31

我妈妈经常做给我吃的

江上渔者 · 发表于 2006-3-27 20:30

猪皮冻很好吃的

温室气球 · 发表于 2006-3-23 06:52

可怜的肉食动物

温室气球 · 发表于 2006-3-23 06:52

感觉最近牙不是很好丫
叹下气先
看了也是白看

一叶知秋 · 发表于 2006-3-23 06:28

呵呵那要等我下个月的生活费来的时候了 [s:2]

smiler · 发表于 2006-3-23 05:50

呵呵~~楼上请客

一叶知秋 · 发表于 2006-3-23 05:49

来一碗那里的椒盐排骨味道很不错

smiler · 发表于 2006-3-23 05:37

除了咽口水还能做什么呢，呵呵~~

smiler · 发表于 2006-3-23 05:36

从小到大最喜欢排骨了，老妈经常做红烧排骨

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