饼干啊 饼干

一叶知秋

饼干的历史

饼干（Biscuit）的最简单产品形态是单纯的用面粉和水混合的形态，在BC4000年左右古代埃及的古坟中被发现。
现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的水份（35%-40%）不适合作为储备粮食，所以发明了一种含水份量很低的面包——饼干。







饼干的种类



（1） 硬类饼干


顾名思义，这种饼干在配料上是低档的，在配料上利用中力粉，比起其它类饼干少用了油和糖，产品质地硬而有光泽。烤制过程中为了避免饼干表面的膨胀带有若干穿透性气孔。此类饼干因坚硬所以保存性良好，可用于储存食品。


（2） 韧性饼干


此类饼干利用薄力粉而且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干表面无光泽但刻有阳文，饼体松脆爽口，香味淡雅。

（3） 高档类饼干



多加鸡蛋、砂糖而配制出各种各样的形状，在表面添加装饰的高档类饼干，品质很柔和而且很甜。
另外曲奇也是饼干类的一种，比普通饼干类多加了黄油，曲奇是美国人的叫法。
美国式的基本方法是在黄油或起酥油中加砂糖后搅拌成奶油状，然后加鸡蛋搅拌，最后加面粉、发酵粉、香料一起和后擀成薄饼，用曲奇模子压出后用烤箱烤出来的。
跟着和面在铁板上用软管挤出来或者用勺舀出来（或者放入冰箱凝固后切的很薄后在烤,此外在饼干表面挂巧克力或夹果酱及奶油等加工的品种也很多。

米羅

偶只不过难得糊涂罢了
嘎嘎！！~

海洋饼干

貌似给你解释过了你还是不明白啊，真笨诶~~

米羅

还好昨天有点小聪明的饼干同学给偶解释了一下
PS：偶就YY你
你想怎么样？
嘎嘎！！~~~

海洋饼干

哈哈，楼上的，呢位傻傻的光光同学连YY是什么意思都不知道呢，你还是不要吓他了~~

墙角野猫

下面是引用光光于2005-10-15 12:16发表的:
偶也要饼干！！！
特别是海洋的饼干
嘎嘎！~~~！

莫非在YY？

海洋饼干

com on baby！！

海洋饼干

继续来帖PP的饼干哇~~

海洋饼干

呵呵，是屠杀去了，不过是屠牛~~

米羅

今天没看到饼干
不知道是不是屠杀去了
嘎嘎~~！

一叶知秋

下面是引用柠檬草的味道于2005-10-16 13:00发表的:
555,你们贴地饼干咋那么好吃捏,偶怎么就没吃到

嘿嘿　嘴真馋