自制凉皮

jiyuzi

菜谱做法：

• 1.面粉加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团，盖上湿布静置30分钟。盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。

• 2.当水变的很白时把水过滤到另一个盆中，然后再加入水接着洗白后滤出，反复几次。

• 3.直到洗的水变清，只剩下面筋即可

• 4.过滤出来的水静置。

• 5.把洗好的面筋上锅大火蒸上半小时。

• 6.蒸得起泡

• 7.面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅勺。用两个凉皮罗罗交替使用，先在盘底刷上油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约2分钟左右。

• 8.面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘。

• 9.蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。

• 10.食盐、蒜和葱蓉淋上热油，陈醋、凉拌酱油、芝麻油拌匀。

• 11.将调好的汁，熟辣子油、紫菜汤淋在凉皮上，撒上香菜拌一下就可以吃了，真的好吃极了。