双皮奶

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双皮奶

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来源： 村村通商城 编辑：yuki 发布日期：2014-06-19 14:39

双皮奶怎么做？双皮奶是广东顺德大良的特色甜品，以牛奶和鸡蛋为原料，因为制作好的成品表面形成了两层薄皮，所以叫“双皮奶”。今天，小编就跟大家分享双皮奶的做法，让你自己在家也能品尝到这有名的广式甜品。

双皮奶的做法
【原料】牛奶500克、鸡蛋3个、细砂糖35克
【做法】
1、牛奶倒入锅中加热，记得不要煮沸；
2、将加热好的牛奶倒入碗中，冷却至表面结出一层奶皮；
3、用筷子轻轻掀起奶皮一角，将牛奶缓缓倒入另一个碗中；
4、这样牛奶表明形成的奶皮就留在了碗底；
5、鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，取蛋清备用；
6、将蛋清搅拌打散；
7、牛奶加入细砂糖和蛋清，搅拌均匀；
8、将牛奶沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，让第一次形成的奶皮浮在表面；
9、将碗用保鲜膜封，放入锅中用中火蒸10分钟即可。

【小贴士】
1、最正宗的双皮奶要用新鲜的水牛奶来制作，没有水牛奶的话，可用全脂牛奶代替。
2、牛奶要凉透后再倒入蛋清中搅拌，不然会把蛋清烫成蛋花。
3、蒸双皮奶一定要用中火蒸，不能用大火，否则会很容易蒸出蜂窝。
　　双皮奶怎么做？上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口的双皮奶其实做起来并不复杂，你也赶紧来享受细嫩柔滑、奶香浓郁的双皮奶在口中慢慢融化的幸福感觉吧！