麻辣小龙虾

jiyuzi

　　【麻辣小龙虾的做法】

　　【食材】小龙虾700g

　　【调料】红油豆瓣酱、菜籽油、料酒、生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽各适量

　　【做法】

　　1、小龙虾买回来后，先放在清水里养半个小时，期间要反复换水。

　　2、然后用牙刷将小龙虾的腹部刷干净。

　　3、小龙虾尾部有3片，取中间那一片拉出肠泥。

　　4、处理过后，再将小龙虾放入清水中反复清洗。

　　5、锅中倒入多一些菜籽油，烧至8分热，转小火，将干辣椒和花椒爆出香味后捞起。

　　6、加入八角、姜片以及大蒜爆出香味，再加入红油豆瓣酱，用小火炒出香味。

　　7、转大火，倒入处理好的小龙虾反复煸炒至全部变色。

　　8、加入3大勺料酒、2调羹生抽和1调羹老抽。

　　9、加入1杯开水，差不多和食物持平。

　　10、倒入之前爆香的花椒和干辣椒，加盖用大火烧至熟透，最后加入葱段即可。

　　【制作小贴士】

　　1、小龙虾先在清水中爬行半小时，可以去除外面的脏东西。中间一定要把浑水换掉。

　　2、要去掉虾肠再烹煮。

　　3、麻辣小龙虾的麻辣味可以根据个人口味进行调整。