灯影牛肉丝

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灯影牛肉丝的做法是什么？灯影牛肉丝是四川的著名小吃，色泽红亮，味道麻辣，非常有嚼劲，吃起来让人回味无穷。除了购买现成的灯影牛肉丝，爱下厨的亲们还可以尝试自己制作。下面小编就为大家带来它的详细做法。

　　【灯影牛肉丝的做法】

　　【主料】牛肉500g

　　【辅料】油50g，盐3g，糖5g，鸡精2g，八角3个，花椒50粒，干辣椒3个，辣椒粉2g

　　【做法】

　　1、牛肉洗净不用切，放入锅中，加水煮熟。

　　2、把牛肉捞出晾凉，撕成细条，放在网篮里面拿到外面风干。

　　3、经过一个白天的风干之后，灯影牛肉丝的制作可以继续进行了。

　　4、把干辣椒剪成丝，配上辣椒粉。

　　5、锅中放油，将八角掰碎和花椒一起放入锅中，用小火煸炒。待花椒和八角微糊时，捞出八角和花椒。

　　6、趁热把油倒入辣椒粉里面，并加入白砂糖、食盐和鸡精调味。

　　7、把风干的牛肉丝放入盆里，倒入调好的辣椒油，搅拌均匀。

　　8、盖上保鲜膜，灯影牛肉丝腌制一天入味就可以吃了。

　　【灯影牛肉丝制作小贴士】

　　1、天气冷牛肉可以放在室外风干，如果天气热的话，可以用烤箱烤干。

　　2、制作辣椒油最好配上辣椒粉，否则辣椒油不够红，做出来的灯影牛肉丝色泽不红亮。

　　3、灯影牛肉丝要腌制一天才足够入味，如果嘴馋想吃的话，腌制一个晚上也是可以的。