葱油鸡

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葱油鸡

葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。

1鸡腿洗净，焯一下水，用花雕酒、一点点盐腌制一会。葱一部分切段，一部分切沫；姜一部分切片，一部分切沫。盘底铺好葱段和姜片，放上腌好的鸡腿。鸡腿上再铺一些葱段和姜片。

2烧开一锅水，水滚后将鸡腿放上去大火蒸20-30分钟，筷子可以轻松扎穿鸡肉就可以了。鸡腿蒸好后，夹去上面的葱段和姜片，蒸出的汤汁留着备用，锅里放一点麻油。

3烧至6成放入姜葱沫，炒香。随后放入蒸鸡腿的汤汁，略煮一会。将葱姜汁淋在鸡腿上就可以了。

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