【番茄配方】西柚戚风蛋糕——清新清香，口感细腻

大地瓜

“这款“西柚戚风蛋糕”中加入了西柚，更添了几分水果的清香，而且也比原味戚风更减了几分甜味，总之是非常非常好吃的一款蛋糕，很清新，口感细腻，配上酸奶什么的，当早饭是非常好的选择，大家都来试试看哦。 储存：冷藏3天 制作时间： 120分钟 成品出：8寸烟囱 制作难度：三颗星 使用工具： 电动打蛋器，大号一体硅胶刮刀，8寸正的烟囱模具，脱模刀，打蛋盆”

标签： 甜味 烘焙 数小时 普通 蛋糕 烘焙
主料

• 蛋黄 (4个)
• 细砂糖 (23g)
• 色拉油 (50ml)
• 牛奶 (50g)
  

调料

• 西柚果肉 (100g)
• 低筋面粉 (70g)
• 蛋白 (4个)
• 细砂糖 (60g)
• 糖霜 (30g)
• 柠檬汁 (适量)
  

厨具

• 其它、电烤箱
  

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  低筋面粉过筛一次，蛋白蛋黄分开。
  
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  西柚剥皮，用手轻轻搓成独立的颗粒状。
  
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  蛋黄加入细砂糖，充分搅拌至细砂糖完全熔化。
  
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  加入牛奶，用手动打蛋器搅拌约30秒，至均匀状态。
  
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  继续加入色拉油，用手动打蛋器搅打至蛋黄糊表层泛白，用打蛋器划过会有纹路出现的浓稠状态。
  
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  最后在蛋黄糊中筛入低筋面粉，稍微搅拌一下，再加入西柚果粒，继续搅拌均匀。
  
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  蛋白分三次加入细砂糖打发至八九分发，即是提起打蛋头，蛋白霜呈直角站立，此时蛋白霜质地非常坚挺。
  
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  然后将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  
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  将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀。
  
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  蛋糕糊倒入模具，轻轻磕模具，放入预热好150度的烤箱，烘烤50分钟。
  
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  烤好的蛋糕取出，轻磕模具，然后立即倒扣在晾网上，放凉后脱模。
  
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  糖霜加柠檬汁搅拌成流线型。
  
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  然后在蛋糕周边浇上一圈。
  
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  切块就可以分享了。
  
  

小窍门：
注意事项： 1，配方中最后用到的糖霜也可以替换成奶油，将奶油打发至稍稍有纹理，然后淋上蛋糕，也会有漂亮的效果。 2，西柚也可以换成其他的橙子等有果粒的水果即可。在弄散水果的时候注意不要将果粒弄破。