【番茄配方】花生奶油饼干——不开裂，不易碎，松脆可口

大地瓜

“喜欢花生味儿的朋友们，现在好了。番茄隆重推出花生奶油饼干，好吃，而且不开裂，不易碎，酥松可口。 花生酱在一般的超市都能买到，有颗粒型或者幼滑型，根据自己的喜好选择。番茄推荐选择颗粒型，内含花生碎里，做出的饼干口感更好。”

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主料

• 低筋面粉 (100g)
• 鸡蛋 (10g)
• 黄油 (65g)
  

调料

• 花生酱 (35g)
• 糖粉 (50g)
  

厨具

• 其它、电烤箱
  

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  黄油软化后，和糖粉混合，用打蛋器打发，直到颜色稍变浅，体积蓬松
  
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  给打发的黄油里分次加入鸡蛋液，继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现蓬松轻盈的状态
  
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  打发好的黄油状态如图
  
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  在黄油里倒入花生酱，用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀
  
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  把面粉倒入混合好的花生黄油里，用刮刀轻轻翻拌，成为均匀的饼干面糊
  
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  将拌好的面糊倒在案板上，用手搓成直径为2.5cm的长条
  
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  裹上保鲜膜放入冰箱冷冻1.5小时以上
  
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  冻硬的长条用刀切成厚度0.8cm的小圆片，放入烤盘
  
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  以180度烤15分钟左右即可
  
  

小窍门：
注意事项： 1， 将面糊搓成长条的时候，如果面糊比较湿润粘手，可以将面糊放到冰箱冷藏一会儿，会变得更好操作，但注意不要冷藏过长时间，使面糊变得太硬。 2， 花生酱最好选择有颗粒型的，内含花生碎粒，做出的饼干口感更好。 3， 这款饼干在烘烤的时候会有一些膨胀，所以每块饼干之间需要留出一些空隙，不要摆的太密，防止粘在一起