夏季的时候豆角多又便宜

世界1了是原配

夏季的时候豆角多又便宜，那个时候我就多买了些煮熟后晾晒成干豆角，现在是时候拿出来享受到豆角的美味了。但若是当季的晒干即炖肉吃，那风味更佳，因为它既有干豆角的柔韧还多了份清新的鲜香。

干豆角配肉烧是经典的家常菜，做法简单，也就是普通的烧炖法，可端上桌的菜品却是色油亮味浓郁的诱人至极：肉油而不腻，香糯可口;干豆角吸足了肉香，韧弹有嚼劲。

材料：干豆角1把、五花肉200克、里脊肉200克

调料：葱1段、姜4片、干辣椒4个、八角1个、花椒1小勺、生抽2大勺、老抽1勺、白糖2勺、盐2勺、料酒1勺

做法：

1.将干豆角用清水泡，换4、5遍水至干净后，放冰箱冷藏泡至过夜;

2.五花肉、里脊肉切稍厚的片后放入碗中，加入1大勺花生油拌匀。

3.锅中油热放入花椒、八角、干辣椒丝，煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱、姜炒香。

4.倒入肉片翻炒数下后加入生抽，继续翻炒至肥肉颜色呈半透明状。

5.放入切成段的干豆角，再加入泡豆角的水www.chengxin-hs.com，及生抽、老抽、白糖、料酒、盐、大火煮开。

6.中火炖煮至汤汁收浓，粘稠粘稠的即可关火。

小贴士：

1.泡了一夜的干豆角水不要倒掉，用来炖煮，风味更浓。

2.炖煮前要一次性加足水，让干豆角吸足红烧肉的绝顶香味。

3.想要颜色油亮，就是最后收汁的时候要时刻观察着，收到浓稠的能挂在肉片上才好。