如何调就极品糖醋菜-糖醋鳊鱼

陈1

用料：

    鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、

淀粉。　

　做法：

　　　１：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白

、料酒腌制10-15分钟；
　　　２：糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均

匀后成为糖醋汁；
　　　３：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥

油；
　　　４：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁

；
　　　５：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
　　　６：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收

浓汤汁即可。