干烧茄子

奥衣

材料：嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许。

调味料：老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙

芡汁调味料：生抽一茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量

做法：

1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。

2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。

所含有维生素A、B1、C和P，更含蛋白质和钙质。

||| 高山脚下回答：
这里有好多茄子的做法，你来看看吧：
http://www.ds.zj.cninfo.net/meisi/meisi3.htm
||| rose回答：
茄子要怎么做才好吃呢？

有朋友问起了茄子的吃法，这个可难不倒吃吃。因为吃吃知道，象茄子这种以果实为食用部分的果菜类蔬菜富含醣分、蛋白质、胡萝卜素、维生素C，所以吃吃一直都非常喜欢。

　　其实茄子是夏秋的主要蔬菜之一，现在天气渐寒，要想吃到好吃的茄子，可要抓紧时间喽。

　　先说一下购买茄子的技巧吧！茄子的皮大都是黑紫色，也有青白色的品种。含有较多水分，表面细腻且有润泽的光亮，外形饱满，无伤痕，无病虫害，保有其固有颜色的茄子即是比较新鲜的。当然了，这个原则也适用于其它蔬菜。