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首先，去准备好地筒骨洗净，生姜切片，放入高压锅，大量的水，适量的盐，料酒，
煮大概40分钟，然后打开，捞取夫在上面的泡沫，还有捞掉部分生姜，
这个时候，肉差不多已经熟了
开始放入配料，我先放芋艿（个人喜好，有时候访萝卜，营养更好，但是我个人喜欢芋艿），切成块，太大不好吃，太小了又容易烧没了，自己把握好，让进去之后再加一点水，还是高压锅烧，这样子，芋艿酥一点，烧大概30分钟左右
然后打开，将高压锅里的全部倒入大的砂锅，可以看到塘已经有点白了，都是营养啊！我觉得味精什么的都不用放了，再尝尝味道，看看够不够咸，适量的加点盐，不然等等味道就进不去了，因为现在要放老豆腐，还有千张，这个是传统搭配，再加水，盖上锅盖，旺火烧开，烧开之后文火炖，炖多少时间随便，不过经常要看看，搅拌以下，一面捎焦了，或者发生粘锅，这样就糗大了，炖得越久，汤就越好！
等到快要吃饭了，再将葱切成段，放入汤内，一是点缀，二是添香。
吃的时候，首先喝一口汤，没有子排煲那么油腻，但却的确又很有肉香，很鲜美，然后，吃千张，老豆腐，吸透了汤的精华，豆制品中的骄子啊！再呢吃芋艿，这个最妙了！很酥软，筷子都要夹不起来了，粉粉糯糯，入口即化~人间极品，吃了芋艿之后，还登什么呢！抓起骨头啃吧，软骨，骨髓，骨膜，统统在挑战你的食欲和你的味觉……哈哈……
在来说说营养价值，大家都知道骨头中富含大量的钙，骨头煲当属补钙极品，更年期的父母到了秋天很容易缺钙，发生骨质疏松，还有关节疼痛，自己年轻人动的多，也比较需要补钙，所以说，这个时候用吃骨头煲补补身体很恰当……
里面还有蔬菜，豆制品，满足不同需要，营养均衡……
哈哈……
我真是个天才…… |
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发表于 2005-10-26 14:57
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