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标题: [香兰世家]巧克力奇普饼干 真正土豪饼干 [打印本页]

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作者: 大地瓜    时间: 2015-3-28 14:45
标题: [香兰世家]巧克力奇普饼干 真正土豪饼干
标签： 甜味 烘焙 一小时 普通 饼干 烘焙

主料

• 低粉 (１００克)
• 小苏打 (１克)
• 盐 (1克)
• 红糖 (３０克)
• 蛋液 (３５克)
• 纯巧克力币 (１００克)
  

调料

• 高粉 (３５克　)
• 泡打粉 (１克)
• 发酵黄油 (８０克)
• 糖粉 (３０克)
• 高温巧克力豆 (５０克)
  

厨具

• 电烤箱
  

• 
  
  所有粉类（高粉、低粉、小苏打、泡打粉）混合过筛备用；
  
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  黄油软化，加入盐、糖粉和红糖打至细腻
  
• 
  
  然后分次加入鸡蛋液
  
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  并打发均匀
  
• 
  
  再加入高温巧克力豆和纯巧克力
  
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  搅拌后，再加入过筛的粉类，继续搅拌均匀。好的面糊，用保鲜膜包上，冷藏一晚上，冷藏二天也可以滴
  
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  冷藏后的面粉分成大约３５克一个，搓圆轻压成圆饼，注意留好间距，饼干要涨大的。
  
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  烘烤：上火１７０度，下火１５０度　中层　约１８分钟，看焦黄色即可，烤好的饼干，让它留在烤箱里，用余温烘１５分钟左右。
  
  

小窍门：
配方里的鸡蛋，换成巧克力酱风味更浓；纯脂巧克力币，可可含量越高越好吃[香兰世家]巧克力奇普饼干真正土豪饼干 　　这个饼干保存也很方便，而且口感不易改变。

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