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标题: 炒桂花年糕 [打印本页]

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作者: 大地瓜    时间: 2015-3-23 11:19
标题: 炒桂花年糕

“从江西带回来的纯手工制作的年糕，用当地土法制作的糖桂花来炒炒，真是又软又香又弹口。”

标签： 果味 炒 廿分钟 简单 热菜

主料

• 年糕 (两条)
• 糖桂花 (适量)
  

调料

• 植物油 (30克)
• 清水 (适量)
• 白糖 (适量)
  

厨具

• 不粘锅
  

• 
  
  两条年糕准备好
  
• 
  
  切成厚约5毫米的片
  
• 
  
  不粘锅中倒入植物油，油7分热时，倒入年糕片，轻轻翻炒，不时点入一些清水，以防将年糕炒得过焦
  
• 
  
  年糕变软些，舀入适量的糖桂花，根据口味再调入一些白糖
  
• 
  
  继续点入一点清水，将糖桂花化开，与年糕混合成一体
  
• 
  
  出锅，装盘
  
• 
  
  手工制作的年糕，软而筋道，糖桂花香气扑鼻
  
  

小窍门：
一边炒一边点入清水，是为了防止年糕被炒焦，这样少出的年糕不但保持完好的形状，口感上也更加软而筋道。

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