主料；
四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片；
鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌均匀；
锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干；
炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花；
然后加入四季豆和红椒片炒匀；
最后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了。
“四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一。据说最近发现，四季豆有抗乙肝病毒的作用；四季豆含有大量的植物凝血素，这种物质在人体内能激活T淋巴细胞等免疫细胞的功能，从而就可以增强免疫能力。”标签： 清淡 炒 半小时 简单 家常菜 热菜
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