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标题: 风味鳕鱼块 [打印本页]

作者: 大地瓜 时间: 2015-3-16 10:41
标题: 风味鳕鱼块
标签：咸甜烧半小时普通家常菜热菜

主料

鳕鱼 (2条)

调料

鸡蛋 (1个)
淀粉
面粉
郫县豆瓣酱 (1汤匙)
葱姜蒜
老抽 (1茶匙)
香醋 (3勺)
料酒

厨具

煮锅

两条鳕鱼洗净，切成段，加入料酒、盐、少许咖喱粉腌制半小时。

鸡蛋打匀，加入1：1的面粉和淀粉调成面糊

将腌制好的鳕鱼倒入面糊，让每一块都包裹上

油温七成热时，下如鱼块，小火炸，要不断的翻面

炸至金黄色出锅

油温再次八成热时，再次下入锅中复炸

锅中留底油，将郫县豆瓣酱小火炒，炒出香味

将老抽、醋、葱姜蒜，盐、糖，少量的清水调成碗汁，倒入锅中

加入炸好的鱼块，颠炒，浇上水淀粉，大火收汁即可

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