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标题: 椰奶奶盐苏打饼 [打印本页]

作者: 大地瓜 时间: 2015-3-16 10:40
标题: 椰奶奶盐苏打饼

“周六去参加了一个美食活动，收获好多啊！去之前要求每人带一道自己的爱心料理，我离得比较远，想着方便有特色就打算做饼干作为下午的小吃~最开心的事饼干受到好评啊~大家都吃得很开心，索然做起来挺累挺麻烦但还是特别高兴呢！我假期去海南玩带回来了点椰子粉，自己冲泡的时候感觉不甜很清香，替换掉了本来应该出现在里面的奶粉，也挺不错呢！结束的时候好几个人要我公开配方，那就公开到这里吧~”

标签：咸鲜烘焙数小时高级饼干烘焙

主料

面粉 (200g)
清水 (80g)
椰子粉 (17g)
植物油 (40g)
食盐 (2g)
酵母 (3g)
小苏打 (2g)

调料

黄油 (30g)
面粉 (60g)
食盐 (3g)

厨具

电烤箱

把植物油放到一个大盆里面
筛入面粉，普通面粉就行
加入一包椰子粉，17g
加入2g食盐
加入2g小苏打
加入3g酵母粉，避开食盐的地方
加入80g清水
揉成面团即可，放到一边发酵，发酵的程度比较随意
发酵好的的面团先擀开
什么都不放，折成四折
再次擀开
然后折成三折
再次擀开
最后一次折成三折
擀成很大的一片
黄油30g加入面粉60g加入食盐3g揉成油酥
把油酥放到刚刚的面皮上面，擀开，大概占中间的一半面积
两边叠起来，封口严密
然后就是繁杂的开酥过程，擀开
第一次依然是四折
放置十五分钟之后擀开
再次三折
放置十五分钟之后擀开
再次三折
最后擀成一片非常非常薄的大片
切成方形
用叉子在上面戳洞
然后放进烤箱里面，上下火160度中上层，15分钟，按一按全都硬了即可~

小窍门：
放置的时间要够长，不然会很难擀开…… 低筋粉也可以的~ 前面擀面三次是为了让面团的延展性更好，包酥不容易破掉

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