碧海潮声大学生网

标题: 黑芝麻馒头卷 [打印本页]

---

作者: 大地瓜    时间: 2015-3-14 12:35
标题: 黑芝麻馒头卷

“家里的黑芝麻还有不少，现在的天气是逐渐变暖，到了夏天容易变质，所以要尽快解决掉，感觉其它方法用量都不是很多，而蒸馒头是消耗量比较大的办法，于是赶紧行动说干就干。”

标签： 酱香 蒸 数小时 普通 馒头花卷 主食

主料

• 面粉 (1100g)
• 黑芝麻粉 (100g)
  

调料

• 酵母粉 (4g)
  

厨具

• 电磁炉、食物调理机、不粘锅、蒸锅
  

• 
  
  黑芝麻放入不粘锅炒熟
  
• 
  
  稍凉后入料理机研磨杯打成粉
  
• 
  
  取100g黑芝麻粉加500g面粉
  
• 
  
  先用手揉搓均匀
  
• 
  
  2g酵母粉先用温水化开，再加适量水和成黑芝麻面团
  
• 
  
  饧发至2倍大小
  
• 
  
  2g酵母粉用温水化开加600g面粉、适量水和成白面团饧发至2倍大小
  
• 
  
  操作板上排气滚圆
  
• 
  
  操作板上排气滚圆
  
• 
  
  先将黑面团擀圆
  
• 
  
  再将白面团擀圆
  
• 
  
  白面片在下、黑面片上，上下重叠
  
• 
  
  卷起来
  
• 
  
  分剂切段
  
• 
  
  另一种做法，黑面片在下、白面片在上卷起来
  
• 
  
  分剂切段
  
• 
  
  二发后入蒸锅蒸熟即可
  
• 
  
  二发后入蒸锅蒸熟即可
  
  

---

欢迎光临 碧海潮声大学生网 (http://www.zjoubbs.com/)

Powered by Discuz! X3.2