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标题: 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼 [打印本页]

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作者: 大地瓜    时间: 2015-3-13 10:30
标题: 香浓酥脆嘀-花生酱曲奇小饼

“家人很喜欢吃嘟嘟做的手工小饼，某天突发奇想的将花生酱和花生加入曲奇中，并适量加入了漂亮又营养的赤砂糖，没想到味道出乎意料的好，喜欢花生的朋友们，大家也来试试这款小饼干吧，香浓酥脆，并拌有浓浓的花生香，着实太美味啦···”

标签： 甜味 烤 三刻钟 普通 饼干 烘焙

主料

• 中筋面粉 (100g)
• 黄油 (55g)
• 细砂糖 (25g)
• 幼滑花生酱 (120g)
• 赤砂糖 (25g)
• 烤熟花生仁 (75g)
• 全蛋液 (30g)
  

调料

• 小苏打 (1/4小勺（1.25ML）)
  

厨具

• 电烤箱
  

• 
  
  将细砂糖与赤砂糖过筛，混合均匀
  
• 
  
  30G全蛋液用蛋抽搅打均匀
  
• 
  
  中筋面粉与小苏打混合均匀，提前过筛备用
  
• 
  
  花生米放微波炉中高火4分半钟左右加热至熟，趁热去掉红衣
  
• 
  
  黄油切小块，放料理盆中软化
  
• 
  
  软化好的黄油，倒入细砂与赤砂的混合物，用电动打蛋器搅打至蓬松状态
  
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  搅拌均匀的蛋液分3次倒入，用电动打蛋器打发均匀
  
• 
  
  加入120g花生酱
  
• 
  
  用电动打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈现蓬松的状态
  
• 
  
  面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油中
  
• 
  
  用刮刀翻拌均匀，使面粉与黄油完全融合，成为均匀的面团
  
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  倒入花生碎，再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里
  
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  将面团揉成20g/个的小圆球，放入垫了油纸的烤盘中
  
• 
  
  依次将其按扁成小饼状，每个小饼间空出一段距离
  
• 
  
  烤箱预热，180度，中层，上下火，15分钟即可出炉，移到晾晒网上彻底冷却即可
  
  

小窍门：
1.花生酱，市面有2种，幼滑与颗粒型两种，建议使用幼滑型的，味道较颗粒型的更为浓郁 2.生花生仁需炒熟或烤熟，或是像嘟嘟用微波加热至熟都可以，前提是一定要熟了喔 3.花生仁的分量，可以根据各人喜好自行增减，嘟嘟偷懒，只是将花生仁对半剥开，亲们可以将花生仁压碎些，这样口感会更好，味道也更加的香浓喔 4.如果全部用细砂糖也可以，但赤砂糖可以增加曲奇的颜色与口感，很多赤砂糖都是块状的，建议过筛，这样口感会更好喔 5.因为大量赤砂糖的加入，使得曲奇在烤制过程中其颜色变化不明显，如果烤完冷却后，曲奇口感偏软，则需再放入烤箱加烤几分钟才行 6.曲奇压成饼状后，每个小饼之间需要空出一段距离，防止距离太近，曲奇膨胀，导致相互粘连在一起 7.这样的份量，嘟嘟总共做了22个 8.烤制时间和温度，请根据各自烤箱脾性，着情进行调整。

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