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标题: 椒香濑尿虾 [打印本页]

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作者: 大地瓜    时间: 2015-3-13 10:30
标题: 椒香濑尿虾

“濑尿虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。”

标签： 微辣 烧 廿分钟 简单 海鲜 家常菜 热菜

主料

• 濑尿虾 (500g)
• 芹菜 (一根)
  

调料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 花椒盐 (适量)
• 辣椒面 (适量)
• 白酒 (适量)
• 酱油 (适量)
• 蚝油 (适量)
  

厨具

• 炒锅
  

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  濑尿虾清洗干净，沥干水分，加适量白酒腌10分钟
  
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  葱姜蒜切好
  
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  花椒盐，辣椒面混合备用
  
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  濑尿虾用油炸过，我用一个小盘分批炸，这样就不用搞脏太多的油
  
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  炸至壳脆就可以啦
  
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  炒锅下油，放葱姜蒜爆香
  
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  放入虾，花椒，辣椒盐。烹入适量白酒，加酱油，蚝油和半杯水。翻炒均匀，盖盖焖至汁水稍干，即可上桌
  
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  经过焖制，虾肉里都是满满的椒香哦
  
  

小窍门：
选择虾时，一定要注意新鲜度，鲜活的虾壳色碧绿且有光泽，手按之则坚实有弹性，将死或已死的虾色泽灰黄，无光泽。

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