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标题: 山药木耳炒青笋 [打印本页]

作者: jiyuzi    时间: 2015-3-11 10:24
标题: 山药木耳炒青笋
导读:该菜的特点是口感清爽,色彩丰富,养颜排毒,烹制简单。看图应该已经引起大家的兴趣了吧?山药能做出这些花样,嗯,不简单咯!
  【材料】
  山药 干木耳 莴笋 红椒 葱花
  【调料】
  盐 香油 鸡精 米醋少许 糖少许
  【做法】
  1.山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干;
  2.木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起,然后去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下;
  3.莴笋去皮切片,红椒洗净切片;
  4.锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻,其间可淋入少许水;
  5.放入山药片快速翻炒,调入鸡精,盐,糖,醋和香油,炒匀关火。
  【Tips】关于山药的处理:
  1.切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑;削山药皮之前可用醋水洗一下手,以免过敏发痒;
  2.将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下,然后再炒,就不容易炒散了







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