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标题: 锅包肉 [打印本页]

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作者: 大地瓜    时间: 2015-3-9 09:55
标题: 锅包肉

“锅包肉,东北家常特色菜,色泽明艳,外酥里嫩,酸甜可口”

标签： 酸甜 炸 半小时 普通 常见菜式 家常菜 热菜

主料

• 猪里脊肉 (约300g)
• 胡萝卜 (适量)
• 鸡蛋 (2个)
• 香菜 (适量)
• 面粉 (约10g)
  

调料

• 葱 (适量)
• 蒜 (适量)
• 姜 (适量)
• 料酒 (适量)
• 白醋 (适量)
• 淀粉 (约30g)
• 糖 (适量)
• 生抽 (适量)
• 盐 (适量)
  

厨具

• 炒锅
  

• 
  
  大葱切丝
  
• 
  
  胡萝卜切丝
  
• 
  
  蒜剁碎
  
• 
  
  生抽,白醋,糖,盐,放碗中调匀待用
  
• 
  
  里脊肉洗净切约3mm厚片,用刀面拍松,放姜,料酒,少量盐抓匀,腌制片刻
  
• 
  
  鸡蛋,淀粉,面粉,少许盐和清水调成糊状,放入肉片均匀裹上面糊
  
• 
  
  起油锅烧微热转小火,将肉片展开依次放入,炸至肉片熟透沥油捞出
  
• 
  
  转大火,油温烧至约7成热,再次放入肉片炸至金黄沥油捞出
  
• 
  
  锅内留底油,倒入料汁烧起泡
  
• 
  
  放入肉片,胡萝卜丝,葱丝,蒜末,翻炒上色入味即可
  
• 
  
  撒上香菜点缀,色泽明艳,外酥里嫩,酸甜可口,下酒,下饭
  
  

小窍门：
糖:醋比例约1:2

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