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标题: 【番茄配方】花生奶油饼干——不开裂，不易碎，松脆可口 [打印本页]

作者: 大地瓜 时间: 2015-3-9 09:54
标题: 【番茄配方】花生奶油饼干——不开裂，不易碎，松脆可口

“喜欢花生味儿的朋友们，现在好了。番茄隆重推出花生奶油饼干，好吃，而且不开裂，不易碎，酥松可口。花生酱在一般的超市都能买到，有颗粒型或者幼滑型，根据自己的喜好选择。番茄推荐选择颗粒型，内含花生碎里，做出的饼干口感更好。”

标签：甜味烘焙数小时普通饼干烘焙

主料

低筋面粉 (100g)
鸡蛋 (10g)
黄油 (65g)

调料

花生酱 (35g)
糖粉 (50g)

厨具

其它、电烤箱

黄油软化后，和糖粉混合，用打蛋器打发，直到颜色稍变浅，体积蓬松
给打发的黄油里分次加入鸡蛋液，继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现蓬松轻盈的状态
打发好的黄油状态如图
在黄油里倒入花生酱，用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀
把面粉倒入混合好的花生黄油里，用刮刀轻轻翻拌，成为均匀的饼干面糊
将拌好的面糊倒在案板上，用手搓成直径为2.5cm的长条
裹上保鲜膜放入冰箱冷冻1.5小时以上
冻硬的长条用刀切成厚度0.8cm的小圆片，放入烤盘
以180度烤15分钟左右即可

小窍门：
注意事项： 1，将面糊搓成长条的时候，如果面糊比较湿润粘手，可以将面糊放到冰箱冷藏一会儿，会变得更好操作，但注意不要冷藏过长时间，使面糊变得太硬。 2，花生酱最好选择有颗粒型的，内含花生碎粒，做出的饼干口感更好。 3，这款饼干在烘烤的时候会有一些膨胀，所以每块饼干之间需要留出一些空隙，不要摆的太密，防止粘在一起

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