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标题: 冬季暖身菜之水煮牛肉治气虚就选它 [打印本页]

作者: jiyuzi 时间: 2015-2-28 10:54
标题: 冬季暖身菜之水煮牛肉治气虚就选它

牛肉切成薄片，放入生姜粉和淀粉

再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀，腌两个小时以上

腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在锅底

再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用

姜和蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味

再放入姜和蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入食盐和白糖调味

煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁

表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可

香辣味浓烈的水煮牛肉。

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