酒鬼花生怎么做？在寒冷的天气里，坐在暖暖的屋内，吃上一盘炸得焦香酥脆、麻辣咸香的酒鬼花生，再喝上一杯小酒，是件很惬意的事。酒鬼花生是一款超人气的四川风味小吃，既可当零食，也可以当下酒菜。麻辣酥脆的酒鬼花生怎么做好吃呢？话不多说，马上跟大家分享酒鬼花生的做法，教你在家便能做出好吃的酒鬼花生。
【酒鬼花生的做法】
【原料】花生米200克
【辅料】辣椒粉15克、花椒粉15克、干辣椒15克、花椒15克、盐5克、白糖5克、食用油适量
【做法】
1、花生米放入温水中浸泡1小时，泡好后剥去红衣；
2、将剥好的花生米装进保鲜袋，放入冰箱内冷冻一晚；
3、锅中倒入足量油，放入花生米，用小火炸至表面变金黄，捞出控油；
4、锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒炒出香味；
5、放入已炸好的花生米，加入辣椒粉、盐、白糖和花椒粉；
6、快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
【酒鬼花生的做法小贴士】
1、炸花生米时，一定要冷锅冷油放入，再用小火慢慢炸，这样比较易炸透。
2、炸的时候要不断轻轻翻动花生米，以防止粘锅。
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