汉族名菜，鱼香肉丝是一道地道川菜。 主要是用糖和醋来进行调味，以酸甜味为主，可以和黑木耳、笋切丝来进行搭配，做出的菜品色泽极佳。
1准备好食材，猪肉切丝，用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟。胡萝卜、木耳、窝笋也切成丝，葱姜切成末，红油豆瓣酱剁成末，泡椒切小粒。锅烧热，下油，再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用。热锅凉油，放入红油豆瓣酱及泡椒炒香，放入葱姜末一起炒。
2加入炒好的肉丝一起炒，加入葱姜末及泡椒一起炒，加入炒好的肉丝一起炒，用老抽，味极鲜，料酒，醋，白砂糖，调成鱼香汁。
3倒入鱼香汁炒匀，焖煮至胡萝卜，木耳，窝笋熟。一汤匙淀粉，二汤匙水调成水淀粉。倒入锅中，炒匀，大火收汁即可起锅，倒入锅中，炒匀，大火收汁即可起锅。
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