番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜。
1将大葱切成段，生姜和大蒜切成片。
2用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片。
3草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。
4炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。
5加入番茄酱炒上色。
6投入番茄片炒至溢汁。
7注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。
8待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火。
9将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻。
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