白灼菜心是一道广东省的汉族传统名菜，属粤菜系。此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
1菜心洗净，撕去根部的老皮。蒜头切沫，锅里烧开水，水滚后放入适量盐和油，随后放菜心焯至断生。
2将菜心捞出摆盘，掉锅里的水，倒入高汤、生抽、蚝油、蒜头烧开，淋在焯好的菜心上即可。
