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标题: 麻辣水煮鱼 [打印本页]

作者: 自卫队 时间: 2014-8-15 10:33
标题: 麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼

1准备好所有的材料

2草鱼去鳞去内脏的鱼鳃，鱼肚内黑膜。鱼鳃和黑膜是鱼的主要来源。

3刀头，靠近骨的鱼片。

4用1匙酒，淀粉2汤匙，盐少许抓匀，腌约10分钟。

5鱼头和骨头一起稍腌一下。

6略炒在锅里盛。

在锅里煮7菜。

8另一个锅中放入郫县豆瓣酱炒香。

9加1以上的干辣椒，大蒜8粒，姜4片，八角1，胡椒半，麻椒半个，郫县豆瓣酱炒香，加入水。

10加入鱼头和鱼熟。

11烧开后，加入配料，加入鱼。

12盐1茶匙，酱油1汤匙的制作方法，一点糖，一点点白色如何吃胡椒，鸡鱼调味香精，用筷子拨至鱼熟，变色后关火。

13油锅烧至5成热，加入剩余的干辣椒和胡椒和亚麻布，用小火将辣椒和花椒，辣椒风味炒麻，不会炒糊，胡椒颜色稍微火。

14热油浇在鱼。

1准备好所有原料2草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头。3切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。4用料酒1勺，淀粉2勺，盐少许抓匀，腌制10分钟左右。5鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下。

6在锅中稍煎制下盛出。7配菜在锅中焯下。8另起锅倒入郫县豆瓣酱炒香。9加入1半多的干辣椒，大蒜8粒，姜4片，八角1粒，花椒一半，麻椒一半，郫县豆瓣炒香，加入清水。10加入鱼头和鱼骨煮下。11煮开后加入配菜，加入鱼片。12盐1茶匙，酱油1勺，糖少许，白胡椒少许，鸡精少许调味，鱼片用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。13锅烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒和麻椒，用小火将辣椒和花椒，麻椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。14将热油浇在鱼片上即可。

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