1准备食材。排骨凉水入锅，加料酒，姜，葱大火煮开。2煮至血沫析出。3可用筷子扎透（约八成熟的样子），捞出沥净水份（可用厨房纸吸尽）4另起锅，放入油烧至五成热，放排焯过的排骨。
5小火慢炸。6至表皮金黄。7炸过排骨的锅留少许底油，放入葱姜炒香。8加入适量蕃茄酱炒香。
9加入一杯水搅匀。10加入一勺糖调味。11当茄汁煮沸，加入炸好的排骨。12大火收汁，关火后撒芝麻出锅食用。
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