1将鸭爪洗净，切除爪尖部分。2锅中放入冷水，放入洗净的切好的鸭爪，放入姜片，葱段。3开火，待鸭爪煮沸即可关火。4将煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净，因为鸭爪部分比较脏，因此需要多洗下。
5热锅冷油，放入蒜，干红辣椒爆炒。6再放入煮好的鸭爪进行翻炒，放入酱油，料酒，翻炒，均匀上色后，放冷水。7再放入桂皮，花椒，青椒，水以没过鸭爪为好，再次焖煮。8盖上盖子焖煮30分钟后，鸭爪就软烂入味，即可出锅。
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