1准备好原料。2猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。3猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。4放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。5兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可。6大火收汁。出锅放点鸡精。
红烧猪蹄
1准备好原料。2猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。3猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。4放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。5兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可。6大火收汁。出锅放点鸡精。
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