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标题: 炒糖色----纯技术贴 [打印本页]
作者: 自卫队    时间: 2014-7-3 10:27
标题: 炒糖色----纯技术贴
今天的排骨上色完全没有放一滴酱油，靠的就是传统手艺----炒糖色！
   炒糖色----纯技术贴！不过也不是啥复杂技术，就像开车一样，属于熟练工种，开多了就熟了。一直都想好好说说炒糖色，这次做的糖醋排骨色泽、味道都很满意，步骤图也拍得比较全。所以抛砖引玉给大家详解一下炒糖色的步骤。整个过程没有用一滴酱油却一样拥有浓油赤酱，色泽红亮的美貌。糖醋排骨的第一步就是这诱人的色泽，接下来如果能再品尝到恰到好处的酸甜口感，便不失为一道成功的糖醋排骨哈！





























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