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标题: 香辣小龙虾 [打印本页]

作者: 604882118 时间: 2013-7-13 07:27
标题: 香辣小龙虾
作步骤

1. 原料图

2. 买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。

3. 龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。

4. 同步骤3.

5. 同步骤3.

6. 锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。

7. 放入所有配料，炒到小龙虾变红。

8. 盛出来备用。

9. 锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。

10. 倒入小龙虾，翻炒均匀。

11. 兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。

12. 大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。

香辣小龙虾做法小贴士
1，不要煮太久，太久肉就老了。,

2，因为是香辣版，不喝汤不吃里面的菜，所以没处理虾头里的脏东西，也没去爪，下回烧大龙虾我会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。

3，家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。

4，郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。

5，我觉得啤酒的最好吃，米酒的也不错，我家没啤酒了所以放的米酒。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒，就别加水，更好吃。当然也可以选择用水。

作者: 怡东凯丽大酒店 时间: 2013-7-13 14:12

作者: SSN1223 时间: 2013-7-15 11:33
学生放假了，连门口的小吃都没了，晚上要饿肚子了。

作者: 秋风飘叶 时间: 2013-7-15 11:48
多不能看图片有点可惜了！

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