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标题: 大家有没吃过肉松啊，看看吧 [打印本页]

作者: 番茄蛋炒饭 时间: 2005-4-5 21:38
标题: 大家有没吃过肉松啊，看看吧
在肉松产品中，江苏太仓肉松算得上是有名的。当地从清代开始就有了这种制作工艺，有人形容它如丝如絮，融于齿尖。可我们在江苏太仓采访的时候却发现了两大怪事，一怪是在多数的肉松厂家都见不到原材料——新鲜猪肉；还有让人感到奇怪的是在太仓不但很少有卖肉松的，而且当地还主动劝说我们不要买太仓肉松，怎么回事呢？
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<TD align=middle width="100%" height=18>老板的制作“诀窍”</TD></TR>
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<TD align=middle width="100%" height=18>厂子运来的病死母猪</TD></TR>
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<TD align=middle width="100%" height=18>工人正在加入豆粉</TD></TR>
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<TD align=middle width="100%" height=18>工人正在装袋</TD></TR>
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<TD align=middle width="100%" height=18>加入豆粉</TD></TR>
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<TD align=middle width="100%" height=18>晾晒肉松</TD></TR>
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<TD align=middle width="100%" height=18>生产肉松</TD></TR>
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<TD align=middle width="100%" height=18>死母猪下身还连着死去的小猪崽</TD></TR>
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<TD align=middle width="100%" height=18>直言不讳</TD></TR>
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<TD align=middle width="100%" height=18>猪肉上还爬有苍蝇</TD></TR>
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<TD align=middle width="100%" height=18></TD></TR></TABLE>
　　【正文】
　　这家超市的规模在太仓市内数一数二，也是为数不多的在卖太仓特产--太仓市肉松的地方。这里的售货员们告诉记者：买啥吃的都好，就是买这里的肉松不好。
　　【同期】
　　售货员：看倒是蛮好看的，但是如果你是卖给自己家里吃，劝你不要买；你自己家里人吃，千万别去买。
　　记者：怕它原料不好，肉不好？
　　售货员：就是说不清楚的。那个肉，反正吃到嘴巴里就是两样，我以前买过的，后来就不要吃了。
　　记者：什么原因呢？
　　售货员：不知道呀，谁知道！
　　【正文】
　　当地唯一的一家肉松专卖店的售货员也出人意料地对记者说，当地的一些肉松产品，她连尝压根都不敢尝一下。
　　【同期】
　　某太仓肉松专卖店售货员：一个不敢吃，第二个也不会去吃(肉松)。
　　记者：有这么严重，吃都不敢吃？
　　某太仓肉松专卖店售货员：当然啦！因为我自己原来也在车间里做过，我知道一些事情。不能吃，真的！
　　【正文】
　　记者看到，这些太仓特产的肉松，包装上都说自己的肉松是鲜猪肉做的，有的甚至还说是用鲜猪腿肉做的。
　　【同期】
　　某太仓肉松专卖店售货员：骗人的，怎么可能鲜猪肉，怎么可能有鲜猪肉肉松炒给你吃，没有的事。
　　【正文】
　　肉松厂不用鲜猪肉做肉松，那又是用什么来做的呢？记者再三询问，这位售货员却始终不肯松口，不愿向记者透露其中秘密，记者决定到当地的肉松厂去调查“鲜猪肉肉松”背后的隐情。
　　【转场】
　　【正文】
　　据了解，目前仅在太仓市及其附近已经有将近20家大大小小的肉松生产企业。
　　在太仓市顶峰肉松厂厂内封闭的生产区里，记者看到，里面一间仓库，堆着一包包鼓鼓囊囊、袋口扎得严严实实的化肥似的东西，工人们总是时不时地，一包一包地把它们往肉松炒制车间送。记者一打听，原来编织袋里装的都是半成品肉松。这些半成品只要加点配料，稍一加工就变成了成品肉松。据老板们介绍，同一种肉松半成品，可以做成各种各样的肉松产品。
　　【同期】
　　记者：要什么颜色能做成什么颜色？
　　太仓市顶峰肉松厂厂长：那当然啰，这种东西就是靠技术，没有技术谁都会做，有钱人都会做。就是做出来的口感不一样。你只要什么颜色我就能给你做什么颜色，不管是桔黄色的、深褐色的、乳白色的，
　　记者：原料都是一样的吧？
　　太仓市顶峰肉松厂厂长：每个行业都有它的尖端的一面，没有尖端的一面，算什么？
　　记者：你这个尖端的一面是指什么？
　　太仓市顶峰肉松厂厂长：它这个叫“配方”。
　　【正文】
　　经过一番了解，记者发现，所谓的“尖端配方”，实际上就是把半成品肉松炒制成成品肉松的时候，除了加入酱油使肉松颜色加重外，还要加上添加剂、着色剂等，来改变肉松颜色。
　　记者在肉松炒制车间观看了整个配料的过程后发现，工人们在把糖、色料、香料以及油等配料加进肉松半成品后，他们还动作熟练地往半成品肉松上洒上了厚厚的一层黄色粉末。
　　【空镜】
　　【同期】
　　记者：这是什么东西？
　　太仓市顶峰肉松厂厂长：这个，像瀑布样的，一级粉，流动性好。这个东西充分量的，知道吧！
　　【正文】
　　这种黄色粉末到底是什么粉呢？这位老板向记者透露，这种黄色粉末是豆粉。这样的豆粉，1斤不过2块多钱，然而，掺到肉松里卖出去，就相当于豆腐卖出了肉价钱，一斤豆粉就可以多赚上十几二十块钱。如此这般，一家规模不大的肉松厂一个月只要生产个一二吨肉松，仅掺豆粉这一项，往往要纯赚好几万块钱。
　　【同期】
　　记者：掺这个粉进去，人家看得出来看不出来？
　　太仓市顶峰肉松厂厂长：懂行的人看得出来，不懂行的看不出来。老百姓有几个懂的，只有开肉松厂的人、卖肉松的人、经销肉松的人，他懂。卖肉松的，好多人都不懂，他(消费者)怎么会懂？
　　记者：有说加100%(的豆粉)
　　太仓市顶峰肉松厂厂长：我最高只加30%。
　　【正文】
　　刚开始，记者以为这些肉松厂用的“半成品肉松”都是他们自己生产的。但令记者疑惑的是，这些肉松厂里似乎都没有半成品肉松生产车间。
　　【同期】
　　记者：现在太仓的肉松，基本上全部是用半成品(肉松)？
　　太仓市统一肉松厂厂长：不仅是太仓，上海都是这样，福建的都是这样，没有一家不是这样做。
　　【正文】
　　据知情人士透露，太仓市的肉松生产企业用的肉松半成品，绝大多数都是从浙江、江西等地买来的。在太仓市顶峰肉松厂的肉松半成品仓库里，记者注意到，这个厂用的肉松半成品大部分是浙江省义乌市的一个肉松厂生产的。那么，太仓市肉松味道不好，问题是不是出在半成品肉松身上呢？
　　【转场】
　　【正文】
　　记者随后从太仓市驱车一千多公里，追踪到了浙江省义乌市。在义乌市后宅镇，记者找到了这个半成品肉松生产厂家。记者看到这家厂的生产，基本上是半露天的。晾在地上的肉胚，成了苍蝇的嬉戏地；洒落在地上的肉丝，就这样被捡了回去；工人打着赤脚随意出入半成品晾放间；老板娘从厂外回来，甚至不换鞋子就直接进到肉松半成品晾放间。她蹲下来，在地上抓起一把半成品肉松闻了闻，就算是最终的出厂检验。
　　这里的工人告诉记者，他们根本就不会专门用猪腿肉来生产半成品肉松。
　　【同期】
　　记者：一般不会单独分开来做？
　　工人：一般是统一做的。
　　记者：做成成品的话，可以说是后腿肉做的，是什么意思？
　　工人：做生意吗，就是挂羊头卖狗肉，还听不懂这句话吗？
　　【正文】
　　按规定，我国城乡各地早就已实行生猪定点屠宰制度。但是这里的工人却告诉记者，他们用的猪肉都是厂里自己宰杀的：每天下午，都会有人至少送一车毛猪来，天一黑，这家半成品肉松厂的工人们便动手宰猪，剔取瘦肉；有时候，老板还派车派人到外地去把猪肉宰好了拉回来。
　　记者在这里连续观察了好几天后发现，送到这个厂里的毛猪几乎都是老母猪，其中还有一些是病猪、死猪。记者看到：有些病母猪甚至还带着一窝的小猪崽。这头死母猪，全身发青，看起来死了很久了，而这头母猪，像是难产死去的，下身还连着死去的猪仔。
　　这家厂的工人告诉记者，他们专门宰杀老母猪已经有些年头了。记者看到：他们宰杀母猪、剥皮、剔肉等一系列动作确实都很熟练，八九头老母猪，只要一个多小时就全部弄完了。
　　据这个厂的老板透露，他们一直用母猪肉来做半成品肉松。
　　【同期】
　　记者：原来不知道这个情况，都是用母猪肉在做肉松。
　　义乌市协长肉松厂厂长：母猪肉是好的，真的母猪肉是跟肉菜猪一样的，也好。怕就怕有些人把死掉了的猪，拿来做肉松。
　　记者：是不是现在所有的半成品都是母猪肉？
　　义乌市协长肉松厂厂长：都是母猪肉，不可能用菜猪。菜猪、母猪又看不出来！
　　记者：用菜猪做为什么不行？
　　义乌市协长肉松厂厂长：菜猪做(价格高呢)你算一下，多少钱1斤，菜猪六七块钱一斤。商店里肉松卖20块1斤，怎么太仓肉松卖20块钱1斤，太仓肉松3斤肉做1斤肉松，三六一十八，还有工资、税收……。
　　记者：现在收的老母猪肉是多少钱一斤？
　　义乌市协长肉松厂厂长：二块五六，只有菜猪肉的一半。
　　记者：相差一倍？
　　义乌市协长肉松厂厂长：差一半，只有一般的价格。
　　【正文】
　　据知情人士透露，用母猪肉做肉松，不但便宜，而且出肉松多。
　　【同期】
　　太仓顶峰肉松厂生产负责人：用肉猪一斤出不够半斤肉松，母猪肉就可以；你如果把母猪肉买回家去吃，炒吧炒不烂，但是母猪肉有这么个好处，做这个东西。
　　记者：做什么，做肉松？
　　太仓顶峰肉松厂生产负责人：对。
　　【正文】
　　记者在采访中还发现，煮母猪肉的时候，在起锅前，有人总是要从一个没有什么标识的塑料桶里，小心翼翼地用铁勺盛出一种液体，倒进锅里。工人们接着就用锄头样的工具在锅里搅拌一番。记者看到，原本黑呼呼、浑浊不堪一锅母猪肉汤肉，很快就变成了乳白色。经过这样一番处理后的母猪肉就可以捞起来了，榨干了汤汁，把骨头分拣开后，就成了炒制半成品肉松的“肉胚”。记者反复查问后得知，那种特殊“液体”，是国家明令禁止在食品加工中使用的“双氧水”。
　　【同期】
　　记者：有的肉松，看起来白一点。
　　义乌市协长肉松厂厂长：白的容易的，但是越白的越不好，口味越差。
　　记者：为什么？
　　义乌市协长肉松厂厂长：放过漂白药水。
　　记者：肉还能漂白，就是做半成品的时候加药水？
　　义乌市协长肉松厂厂长：就是加双氧水，加双氧水，马上就白起来，肉味全给它泡掉了，肉味就没有了，味道就不好了。
　　【正文】
　　据了解，经这种特殊工艺处理后的母猪肉，炒制的半成品肉松，不但肉丝长、看相好，而且每斤的售价只有10块钱左右。因而，这种“母猪肉半成品肉松”，也就成了太仓一些肉松生产厂家物美价廉的主要生产原料。
　　【同期】
　　记者：(太仓肉松生产厂)有没有从猪肉开始搞起来的？
　　义乌市协长肉松厂厂长：没有的，太仓哪里有，他们都是进我的，基本上可以说，太仓有三分之一是我的，不是全部用我的(半成品肉松)，但有三分之一是我的。
　　【同期】
　　记者：做出来，人家(消费者)能尝得出来是母猪肉吧？
　　太仓市统一肉松厂厂长：尝不出来，尝得出来，我的厂早就关门了，太仓肉松不要做了，又不是我一家厂这么做的。
　　【正文】
　　记者随后走访了上海等地的一些商场、超市发现，太仓市顶峰肉松厂等企业生产的劣质肉松，冠冕堂皇地摆在货架上出售。

作者: 似醒死梦 时间: 2005-4-5 21:40
ND恶心啊...

作者: 提斯少女 时间: 2005-4-5 21:42
标题: 140元上网一学期
以后不吃了但是偶很爱吃的虽然不怎么吃的 55555555

作者: 夏天的风 时间: 2005-4-5 22:04
再也不吃了!恶心的说!

作者: 跳蚤虫 时间: 2005-4-6 12:40
做商人也要讲点人道主义, 
不要一味知道赚钱,
这样很下流的.要想想有可能你的亲人也在吃这样的东西

作者: smart 时间: 2005-4-6 12:47
我以前早饭都吃这个……

作者: 倾盆大雨 时间: 2005-4-6 12:48
小时侯吃过，很久没吃了
现在更是不敢吃了

作者: 恋风尘 时间: 2005-4-6 17:02
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作者: 无魂 时间: 2005-4-6 17:23
不会吧，我是福建的，可是这里的肉松还好啊，就是厦门的

我家里以前也卖过，可是一直没问题，我自己家人也吃，是一家祖传的加工厂吧

作者: 无魂 时间: 2005-4-6 17:34
不会吧，我是福建的，厦门，这里的肉松一向很好啊，是一家祖传的工厂，没问题的，我家原来也在卖，而且我们也吃，挺好的

作者: O-uline 时间: 2005-4-6 17:39
其实要吃也可以,要注意选择知名品牌，只是这个厂太黑心了，好的还是有的。
其实不单单是肉松，其它很多产品也有这种情况，比如：蜜饯，如果让你看到了生产过程，会吐上三天。但好的也还有。
另外：想想饭店、食堂，洗菜的，洗碗的，所以建议：什么都不吃.

作者: 稀饭 时间: 2005-4-6 18:59
还好偶不喜欢吃这过东西

作者: 似醒死梦 时间: 2005-4-6 19:05
又近来看了一下...
HOHO晚饭就这么省下了...

作者: 稀饭 时间: 2005-4-6 19:06
灌个水~~~

作者: 赵丽 时间: 2005-4-6 19:22
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作者: 提斯少女 时间: 2005-4-6 21:09
标题: 男生调戏女生后，老师的经典评语
其实认真想想没多少东西可以吃了还是妈妈烧的最好吃

作者: 爱像一阵风 时间: 2005-4-7 14:11
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 提拉米苏 时间: 2005-4-7 17:21
标题: [原创][野猫出品]证明姚明不是男人
肉松一向是我的最爱要买就买牌子老的

作者: 一叶知秋 时间: 2005-10-9 11:28
还好我吃这个　肉松
但我想　这个应该只是个别现象

作者: 海洋饼干 时间: 2005-10-10 16:33
我妈妈自己就会做噢，上次带到学校里大家都抢着吃呢！

作者: 游走边缘 时间: 2005-10-10 18:18
面包上多多少少都会有点这个东西

作者: 一叶知秋 时间: 2005-10-10 21:53

下面是引用海洋饼干于2005-10-10 16:33发表的:
我妈妈自己就会做噢，上次带到学校里大家都抢着吃呢！

下次带来了　　　告诉我一下　　　　给我留点

作者: 201423 时间: 2005-10-11 09:11
哎．．．．

作者: 海洋饼干 时间: 2005-10-11 11:16

下面是引用一叶知秋于2005-10-10 21:53发表的:

下次带来了　　　告诉我一下　　　　给我留点

呵呵，好滴好滴~~~

作者: 流浪男生♂ 时间: 2005-10-14 16:11
哇靠，这么恶心啊，下次再也不敢乱吃了，多谢提醒！

作者: jojo 时间: 2005-10-14 18:20
天啊！！！楼主，我在吃饭哎！！你害我嘛！！！

再也不会吃肉松了，55555555555555555555~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 墙角野猫 时间: 2005-10-18 12:30
吃！当然吃！为什么不吃？

作者: 藤藤鬼 时间: 2005-10-18 15:00
弟弟，你要记得多拿点哦

作者: 月落星沉 时间: 2005-10-18 15:03
恶心死了

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