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标题: 【麻团】 [打印本页]

作者: 张1 时间: 2009-10-25 19:52
标题: 【麻团】
原料：
水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等，
我用的自制的莲蓉馅）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油、白芝麻100
克。
做法：
1、将糖放入水中，搅拌至糖全部融化；
2、再加入油、糯米粉和泡打粉，搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要
光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减；
3、揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份，取一份面团按扁后包入
豆沙馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状；
4、将芝麻放在盘中，将做好的麻团蘸点水（便于芝麻沾在上面）放入
使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧；
5、锅中加入多一些油，烧到5成热的时候（手放在油上能感觉到热气，
油里放入一根筷子有气泡）放入麻团，转小火炸熟。麻团不太容易熟，
炸的时候一定要用小火，不断翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分
钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来；
6、将炸好的麻团捞出，用厨房纸吸尽油，趁热吃即可。
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