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标题: 红烧肉的做法--如何做红烧肉--红烧肉怎么做 [打印本页]

作者: 起航家教 时间: 2008-3-27 16:05
标题: 红烧肉的做法--如何做红烧肉--红烧肉怎么做
五花肉切成小块，方方正正，每块都有皮有肥瘦肉，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。
（其实应该是把肉块放到锅里，煎炸，将肉里的油脂逼出来，煎炸到肉块四面都呈金黄色）
平底不沾锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了。

夹起一块，老大，来尝一下，味道怎么样？嗯嗯，嘴里吃着说不出话，光看他的表情就知道肉肉有多好吃了。。肉皮和肥肉部分软软的，烂烂的，放到嘴里一抿就化开了，瘦的部分也是滑滑的，呼，好长时间没有吃这么好吃的肉了，真是满足得不行啊。。
红烧肉，成功！耶~！
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作者: 春秋人生 时间: 2008-3-27 17:13
不错,不过你会烧吗?
吃的要自己会烧好啊,光知道没什么用.

作者: lewis_0033 时间: 2008-3-27 19:17
不懂！！！！！！！！

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