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标题: 圣诞夜,小蛋糕 [打印本页]

作者: 玉佩 时间: 2007-12-25 09:42
标题: 圣诞夜,小蛋糕
烤箱买了很久了,MS只用来烤PIZZA和油条.

当时买的时候,馋PIZZA呀,所以,没怎么想就买了带PIZZA套装的烤箱,可是,过了一段时间,就对蛋糕蠢蠢欲动了,看到很多拥有烤箱的人,做出非常让我艳羡的蛋糕,我也不时的开始鞭策自己,恩,烤箱买来,功能是很多滴~~

所以,值此圣诞佳时,偶滴小蛋糕来了~~其实,也因为很早就唠叨给周妈妈听了,所以,不想食言,做!

先给大家看看成果~

这种纸杯蛋糕,口感很好,吃起来外面脆脆的,里面嫩嫩的,哈哈,把周妈妈吃的乐死了:)

其实本来想做黄油的,可是,懒的出门了,就只用家里的料,做了这样的纸杯蛋糕,对于我的西点处女作来说,我还是比较满意的!!!

在此,感谢周周的友情,哦,不,爱情赞助.

偶怕蛋糕在烤箱里一"发"不可收拾,所以,每个纸杯里弄的东西并不多.批量生产的多了,不免有几个"歪瓜劣枣"卖相实在不佳,所以,嘿嘿,大家看看稍微好点的吧:)

看着网上的方子,我觉得这次蛋糕做的失败的一处就是蛋白干打发不够,可是我的打蛋机已经烫到不行了,所以就凑合了.也许是因为我的鸡蛋是从冰箱里拿出来的缘故!

在烤箱里的样子,某人颠颠的跑了不下5次.

这是刚放进烤箱的时候的样子,开始,有人问,这种液体能做成蛋糕吗?
哈哈

这个是战场打扫完毕后,弄在纸杯里的情景.

因为当时真算是手忙脚乱,所以,桌子上摆了一大堆,没有来得及拍PP.

我把方子帖出来:

做法：
1、牛奶60ml＋10g白糖搅拌至糖融化，再加入100ml色拉油搅成乳化液体状，低粉100g＋1.5ml泡打粉筛入乳化的液体中搅拌（我还加了点香芋粉，为了增加口感也为了照片清楚些），这个过程用手动打蛋器或刮刀就可以完成。

2、加入四个蛋黄，用刮刀搅拌

3、四个蛋白用电动打蛋器低速打出很多泡沫后，加入20g白糖打10秒钟；换成中速加入20g白糖再打10秒；加入剩下的20g白糖高速打到湿性发泡，再换中速打到干性发泡。打好的蛋白糊是这样的。

4、检验是否到干性发泡，要用打蛋器舀起蛋白糊，在打蛋器上形成直立的小三角片，而不是垂落状就可以了

5、这个时候可以预热烤箱，温度设在150度。然后将1/3的蛋白糊舀到蛋黄糊里，用刮刀搅拌，要一上一下象拌东西一样轻轻搅拌，绝对不能转圈。

6、将拌好的蛋黄糊倒入剩下了2/3的蛋白糊里，再轻轻搅拌，方法同上，直到颜色均匀为止。

7、蛋糕糊拌好后，迅速倒入活底蛋糕模里，这个量正好到8寸蛋糕模的2/3处。

8、用手拍拍蛋糕模，震破大泡泡，放入预热好的烤箱里，过不了多一会儿，蛋糕开始长高了（忘了提示了，从预热到烤制，必须是上下火，放入蛋糕模后时间设置为50分钟。）

9、已经上好色的蛋糕就可以放张锡纸盖在上面，避免继续烤制时颜色过深或糊掉

10、烤好的蛋糕拿出烤箱后马上要倒扣，防止回缩。等彻底凉了之后再脱模。脱模时用薄薄的小刀沿蛋糕边刮一圈就好脱模了。

用这个方法做出来的蛋糕发得很好，基本上没失败过。

提示：
1、鸡蛋要新鲜，冰箱里的鸡蛋要提前拿出来；
2、加了面粉的糊在搅拌时都不能转圈，防止出筋；
3、蛋白一定要打到干性发泡；
4、往模具里到面糊和把模具放入烤箱的动作一定要快！不能耽误！
5、烤箱门不能老开，放锡纸开一次，烤好后再开第二次，^_^
6、蛋糕模拿出烤箱务必倒扣！

作者: 丫头 时间: 2007-12-25 13:27
好想吃。 [s:29]

作者: 木瓜牛奶 时间: 2007-12-25 15:42
搀猫~~~~~~~~~~~~ [s:43]

作者: cjc1017 时间: 2007-12-25 16:58
MS有点复杂呀

作者: 盗爱 时间: 2007-12-25 19:03
[s:43]
又饿了

作者: junary 时间: 2007-12-27 23:40

引用第1楼丫头于2007-12-25 13:27发表的“”:
好想吃。 [s:29]

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