碧海潮声大学生网

标题: 〖分享〗教大家学做蛋挞 [打印本页]

作者: 『爱。幽。』 时间: 2007-9-1 17:28
标题: 〖分享〗教大家学做蛋挞
先看看成品：

先上方子
材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用）200克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程

2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。

3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较 ...

从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那 ...

、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四 ...

将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折

8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边 ...

11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上， ...

蛋塔水的做法：材料:鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口 ...

1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然 ...

作者: 『爱。幽。』 时间: 2007-9-1 17:30
好想吃挖。。。。

作者: 我是害虫 时间: 2007-9-1 18:05
[s:34] [s:34] 听说定海的KFC搬了，我想吃蛋挞……

作者: ~~爱爱~~ 时间: 2007-9-2 01:34
不是搬了，是在装修

作者: 哈里露亚 时间: 2007-9-2 09:31
你真的么？

作者: 飞天白菜 时间: 2007-9-2 10:48
爱爱很贤惠的样子

作者: 哈里露亚 时间: 2007-9-2 11:25
那你就娶了她吧

作者: zhouxianxian 时间: 2007-9-2 13:14
晕~~谁说KFC般啦~~吓我一跳啊~~~呼~~~
海院的同学们(新生除外）帮忙进下面网址填一份问卷，只有20道题，很快就可以搞定的~~感激不尽啊！http://wjx.sojump.com/WJX/JQ.aspx?o=i&q=NDg3NjgwNjU0NjMw

作者: 飞天白菜 时间: 2007-9-2 19:35

引用第6楼越堕落越嗨于2007-09-02 11:25发表的“”:
那你就娶了她吧

[s:29] 建议不错

作者: 哈里露亚 时间: 2007-9-2 20:22
每天吃蛋挞幸福的来

作者: 飞天白菜 时间: 2007-9-2 20:26
我想吃肉～～

作者: ~~爱爱~~ 时间: 2007-9-2 21:34

引用第10楼玄远思念于2007-09-02 20:26发表的“”:
我想吃肉～～

……………………
肉好贵哦。。。

作者: 飞天白菜 时间: 2007-9-3 20:41
[s:40] 我伤心我们的感情可以跟猪肉相提并论的么

作者: 左影 时间: 2007-9-3 22:31
原来蛋塔是这么练成的啊

作者: ~~爱爱~~ 时间: 2007-9-3 22:56

引用第12楼玄远思念于2007-09-03 20:41发表的“”:
[s:40] 我伤心我们的感情可以跟猪肉相提并论的么

那当然。。。。。不是。。。。

作者: 飞天白菜 时间: 2007-9-6 19:15
[s:29] 爱爱什么时候请我很少有机会吃肉了现在

作者: ~~爱爱~~ 时间: 2007-9-7 02:29
个你来舟山嘛。。。
[s:64]

欢迎光临碧海潮声大学生网 (http://www.zjoubbs.com/)