碧海潮声大学生网

标题: “面”上功夫 [打印本页]

作者: will9188 时间: 2007-6-14 21:31
标题: “面”上功夫
吃粗粮餐

北方风味三鲜面

小麦饭
时下，天气炎热，佛山的上班族开始寻找一些有趣的食物代替看到都没胃口的饭盒。小麦饭、荞麦、玉米面窝窝头、拉面配饭套餐等等，在面食菜馆，食客可一边品尝，一边通过透明橱窗欣赏厨师的技艺。
在一家山西粗粮馆，记者看到面食的原料除了常见的小麦粉、面粉以外，还有玉米、小米、荞麦、莜麦、高粱、黄米等，其中有着“御麦”称号的玉米的种类就有4种，而且做法很多，用玉米碾成的细渣做成饭、熬成粥，还可加入其他的杂粮面粉，做成小点心。

玉米面窝窝头

特色拉面
在东方广场的拉面馆，记者看到，单单拉面就有十几种口味，甚至还有面饭搭配的新做法，让食客在选择吃面的同时，还有更多的选择。
在季华美食城一家粗粮馆，记者还看到，食客可一边品尝美食，一边通过透明橱窗欣赏厨师手艺。据该店的负责人宋欣介绍，面食有四大工艺，即飞刀削面、转盘剔尖、大刀拨面和大把拉面，最出名的就是“飞刀削面”了。面食师傅用特制的刀片削面，动作利索，一手托面，一手拿刀，直接将面削飞到锅中。削出来的面既软又韧，口感极好。(文/图记者陈丽莉实习生徐欣然）

来源：广州日报

作者: jojo姊 时间: 2007-6-19 11:17
引起了我今天乃至明天的食欲

作者: 晶水 时间: 2007-6-20 14:19
看上去不错。。。

欢迎光临碧海潮声大学生网 (http://www.zjoubbs.com/)