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标题: 什么是最好的龙井茶国家一级评茶师来告诉你 [打印本页]

作者: 雨寒 时间: 2007-3-13 19:02
标题: 什么是最好的龙井茶国家一级评茶师来告诉你
昨天，国家一级评茶师沈红来到杨梅岭村的炒茶现场，鉴定新茶品质。

　　她介绍，炒制龙井茶主要有三个步骤，一青锅，二摊凉，三煇锅，也就是炒两次，两次中间晾凉。沈红拿起一颗刚炒完的茶叶，说：“炒制完的龙井茶，芽与叶重叠在一起，扁平度高的才好，泡的时候，茶叶就像一朵朵花，一下就泡开了。”

　　一般来说，芽头略高于叶，一芽二叶而且大小差不多的青叶炒出来的龙井茶，才是最好的。鉴定龙井茶有几个方法，沈红一一示范。她先在杯里抓了三克茶叶，冲泡4分钟左右，将水沥出放在碗里。她说：“先闻闻杯里茶叶的香味。好的龙井茶有花香，不仅香味浓，而且持续时间长，过上10分钟，即使杯子冷了，香味还很浓，闻着也很新鲜。”

再看看沥出的汤色，好的龙井茶汤色嫩绿、清澈、明亮。然后尝滋味，好的龙井茶鲜爽回甘生津，茶液含在口里，满口都是香味。最后，将茶叶用冷水浸泡，“这么一来，茶叶就原形毕露了，芽和叶能看得很清楚。仔细看，如果采摘得不好，茶叶上就会留着多余的叶子。”

　　由于现在茶工短缺，外地到杭州来采茶的人越来越多，有的人手艺不精，采下来的青叶大小不一，往往达不到一芽二叶的标准。要买正宗的龙井茶，还是尽量到正规的商店去买，并认准防伪标志。

　　现在的新茶价格还比较高，预计再过一个星期，龙井茶大量上市后，价格就会降下来。行家都说，晚上市的“群体种”龙井茶味道比现在的新茶更好。

通讯员姚岚记者史洁

作者: janna 时间: 2007-3-13 19:44
最近对绿茶比较感兴趣，有利于健康嘛
开学前买了铁观音，和一般的茶确实不一样，
泡过的茶叶都方了好多天了，还是很香。。

作者: 猫猫 时间: 2007-3-14 12:10
是否很贵？？？？

作者: janna 时间: 2007-3-14 12:45
不买一斤，买几两还是吃得消的

作者: 浪依寒 时间: 2007-4-11 14:30
没吃过铁观音

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