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标题: 〖转帖〗缙云小吃集萃 [打印本页]

作者: 漫天浪花 时间: 2007-1-28 13:21
标题: 〖转帖〗缙云小吃集萃
烧饼

呵呵，这个不用多说了。以前，相传有这么一句话：在外地的时候，在街边看到一个烧饼桶，这烤烧饼的准是缙云人。

索面卵

索面以土索面为佳，面条煮好捞在索面碗，浇上油和肉条，盖上两只油煎鸡蛋，或白煮鸡蛋。这个大家小时候过生日时，妈妈都给你烧过哈。在缙云，以前家里来客人，也都是这个招待滴。现在居住在城镇的大概都上馆子请客人吃饭，居住在乡村也是大鱼大肉招待了。

敲肉羹

精肉切细，拌上山粉，放在砧板上用菜刀背敲肉。锅内调好汤汁，将敲肉羹下锅，拌成羹。此羹滑、爽、脆、甜，风味独特，农家喜筵必不可少。

清明饣果

采摘青蓬，洗净，沸水煮熟去掉苦味。细剁，拌入米粉搓揉，分团，以豆末、豆腐丁、笋丝等为馅，包成鱼形。前村、双溪口一带尤为精巧，“鱼脊”皱折多达二三十个。也有与包子一样包法。蒸的时候，垫上“硬壳脚”（野柴叶，亦称果叶），清香异常。

米炮糖

糯米用水浸泡，数日后捞起，放在饭甄里蒸熟，晒干脱壳，就是“发米”。大火将“发米”炒成“米炮”。冷却后，可以有加入花生米或油炸粉丝等，以煎好的麦芽糖搅拌，放在面板上，整平，压实，芝麻敷面，切成薄片，分块用纸包好存放，过年家家必备。

橡涂

即卷饼，将米或嫩苞萝磨成浆，也可将麦面或苞萝面加水调成糊，摊烤成薄饼。烤好后，可以卷进各种荤素菜，卷成筒状。

千层糕

壶镇一带称“糖饧”。把米磨成浆，在蒸笼内熟一层，再添一层，如此多达十来层。出锅后，划成小块即可享用。加青菜炒食，味道更佳。剥片晒干，油炸成酥，称糖饧松，南乡一带叫“挤米糕松”。过年做果点食用，香脆可口。

榛籽豆腐

榛子去掉壳，用水浸泡以去掉涩味。磨成浆洗出粉，叫做“榛籽粉”。熟制成糊，冷却凝固。浸入冷水，再次去涩味。炒食、做汤均可，凉拌糖醋，是夏天绝好的冷饮。

以苦槠粉如法炮制，称为苦槠豆腐。

荔枝壳

芋艿煮熟，剥皮剁细，拌入山粉，搓揉成团，分成小粒。然后再米筛上，以拇指肚子自左向右一压抹，随之卷曲成形，表面酷似荔枝壳。然后入锅，加调料成汤，鲜美无比。壶镇一带农村喜筵用。

霉豆腐

初夏后，将豆腐切成寸许小块，加重盐，晒得如铁一样硬。存入陶罐，放入豆豉，加上盐水，以棕、箬扎封罐口，放在烈日下曝晒。等它变得棕红，即可佐餐，香味独特。现在已经很少有人制作。

壶镇米炮糖

壶镇米炮糖制法：糯谷浸泡于水，数日后捞起，置饭甑内蒸熟、洒干脱壳即成“发米”，大火将“发米”炒成“米炮”。冷却后加入花生米等和食用彩丝，以煎好的麦芽糖搅拌，经压制、芝麻敷面，切片包装。技师专门加工制作最佳。

另外特别一提的是霉干菜、酸菜，陪伴了一代学子，造就了一种精神.

作者: 海院の水水 时间: 2007-1-28 14:37
哈哈 ` `` 偶是禁缙云人的说

作者: 花开落寞 时间: 2007-1-28 14:44
什么云来着，字不认识啊 [mop023]

作者: 海院の水水 时间: 2007-1-28 14:49
JIN~~~~~~~~~~~ 第四声~~~~~~~~~~~~ 偶滴家乡` ``

作者: 花开落寞 时间: 2007-1-28 15:19
缙云？好像是江西的吧 [s:49] [s:49]

作者: 海院の水水 时间: 2007-1-29 11:02

引用第4楼花开落寞于2007-01-28 15:19发表的“”:
缙云？好像是江西的吧 [s:49] [s:49]

晕~~~浙江丽水~~~~~

作者: 海院の水水 时间: 2007-1-29 11:03
嘎嘎``~~伤心的说`

作者: “药粉”小梅 时间: 2007-1-29 11:41

引用第4楼花开落寞于2007-01-28 15:19发表的“”:
缙云？好像是江西的吧 [s:49] [s:49]

我郁闷~~~我们被别人说到外地去了

作者: “药粉”小梅 时间: 2007-1-29 11:41
完全是好帖！！！送花

作者: 海院の水水 时间: 2007-1-29 13:14
缙云人 `` ` `` 把帖子顶起来的说` `

作者: 约会自己 时间: 2007-1-30 00:10
啊！！！
老乡啊不过很多我怎么好像没吃过啊

我可爱吃烧饼了记得大一的时候听说老区门口有烧饼去看里面都没陷的然后我告诉身边的宁波舟山朋友说我们那的烧饼里面都是肉他们很鄙夷的说切那是肉饼～ [mop023] [mop023]

作者: 海蓝色的沙 时间: 2007-1-30 14:27
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作者: 海院の水水 时间: 2007-1-30 17:03

引用第11楼海蓝色的沙于2007-01-30 14:27发表的“”:
好多好吃的东西哇
下次去缙云 [mop002]

哈哈`` 来啊`` 来偶家` ` 很欢迎的`说`

作者: 王仙客 时间: 2007-8-16 21:11
顶起！！！！

作者: “药粉”小梅 时间: 2007-8-17 09:55
呜呜~~水水你在家不啊？回学校给我带几个吧~~想吃烧饼了
[s:55]

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