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标题: 关于自制葡萄酒 [打印本页]

作者: 找回玻璃杯 时间: 2006-8-22 18:10
标题: 关于自制葡萄酒
●第一步：买葡萄

选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步：洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

●第三步：晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

●第四步：选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

●第五步：捏好葡萄放进容器

双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

●第六步：加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

●第七步：启封

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，天气凉时做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

是转的，不过有兴趣的同学可以试试看噢

作者: 一幢的人 时间: 2006-8-22 18:21
那个askate
好象正在研究这个啊

作者: 寻哲 时间: 2006-8-22 18:38
我都拒绝喝酒好多年了

作者: 童童 时间: 2006-8-22 20:40
好喝哈哈

作者: 浪依寒 时间: 2006-8-22 22:26
酒还是喝点好

作者: askate 时间: 2006-8-22 23:41
这几天感冒中没有来逛了.呵呵.我们做的和你差好多阿,不要晒干,而且要选透气的容器,最好是木桶,木塞,没有的话玻璃瓶也行,但是盖子就不要盖紧了.我家做的到现在两个礼拜了,已经明显分层,闻起来问道也不错,就是不大好看阿, 要一个月多才好.我走之前要尝尝[s:40]

作者: askate 时间: 2006-8-22 23:47
少量的饮用葡萄酒是有益的,比啤酒好,会长肚子.白酒又比较烈,很不适合夏天.
不知道LZ有没有兴趣试试我这的酒,白酒还是很不错的阿,可以给你哦

作者: 找回玻璃杯 时间: 2006-8-22 23:50
带点回来挖～～ [s:64] [s:57]

作者: 找回玻璃杯 时间: 2006-8-22 23:53
感冒这么久还不好，RP问题撒
[s:64] [s:64] [s:64]

作者: chenkai6670 时间: 2006-8-23 00:22
偶不喜欢喝葡萄酒

作者: 找回玻璃杯 时间: 2006-8-23 00:24
除了二锅头不能接受，其它的酒还勉强凑合 [s:64]

作者: askate 时间: 2006-8-23 00:26
没有那个

作者: 找回玻璃杯 时间: 2006-8-24 00:03
没有啥 [s:65] [s:65]

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